Um jantar, três protagonistas e a homenagem à ruralidade nacional

Da horta ao prato dá o mote a um jantar pop-up que decorrerá no Atelier Henrique Sá Pessoa, em Lisboa, a 29 de fevereiro. O jantar vai juntar na mesma sala dois chefes de cozinha, Carlos Afonso e Rui Sequeira e o produtor de vinhos Pedro Martín. Uma noite sob a égide do projeto “The Art of Tasting Portugal”.

A 29 de fevereiro, o chefe de cozinha Carlos Afonso, do restaurante lisboeta O Frade, e o produtor de vinhos de Pedro Martín, do Bone Dry, OM, AM, juntam-se no jantar mensal, em formato pop-up, o “The Art of Tasting Portugal”. Uma noite, no Atelier Henrique Sá Pessoa, com o chefe-revelação de 2019 (nos prémios “Revista de Vinhos”), com o produtor Pedro Martín, assim como um convidado, o chefe de cozinha Rui Sequeira (restaurante Alameda, em Faro).

Todos os meses, os jantares serão dedicados a uma temática diferente. Este primeiro terá como tema o “Farm to Table”, com enfoque nos animais de pasto e de capoeira e nos legumes da horta.

“Queremos fazer uma viagem pelas várias regiões de Portugal, unindo a nova geração de chefs e mostrando a essência da gastronomia portuguesa e das nossas raízes”, afirma Carlos Afonso. “Acho que falo em nome dos três quando digo que estamos muito entusiasmados com o que podemos mostrar neste palco”.

Aos 32 anos, Carlos Afonso, após um percurso que o levou além-fronteiras, decidiu regressar às origens e criar uma cozinha portuguesa de tacho. Trabalhou em restaurantes como o Ocean, de Hans Neuner, no Algarve, ou o Marmóris em Vila Viçosa, sob a alçada do chefe Alexandre Silva.

O seu restaurante em Lisboa, O Frade, abriu em 2019.

Pedro Martin começou no mundo dos vinhos a ajudar um amigo de infância e produtor de vinhos do Alentejo, António Maçanita. Após uma primeira experiência na adega em 2011, apaixonou-se pelo método, pela visão e pela paixão de António, que acabou por contagiá-lo. Depois, foi trilhando o seu próprio caminho. Convidado pelo chefe de cozinha Ljubomir Stanisic para sommelier no 100 Maneiras, foi adicionando formação à experiência. Entre estas, destaca-se o W.S.E.T. 3 e um infindável número de horas do que considera “a melhor aprendizagem” – abrir garrafas e conversar. Ocupou o posto de Wine Director do grupo de restaurantes Trincas, The Decadente e The Insólito. Após uma experiência entusiasmante no projeto do Grupo Amorim, JNcQUOI, na Av. da Liberdade, como Chefe de Sommeliers, decidiu criar um projeto, em 2017, de importação de vinhos selecionados e de produção de vinhos próprios. Nascia assim a Martin Boutique Wines.

Rui Sequeira, um dos finalistas de 2012 do Concurso “Top Chef”, da RTP, trabalhou seis anos no Ocean, restaurante com duas estrelas Michelin no Algarve, onde foi sous-chef de Hans Neuner, e do qual saiu para abrir o seu restaurante no centro de Faro. Ele e a mulher criaram ainda um Supper Club em casa, o OitavofrenteSupperclub, que sentava à mesa oito desconhecidos. Em 2018, Rui Sequeira abriu o Alameda, onde trabalha os produtos sazonais e locais de forma muito criativa.

A plataforma “The Art of Tasting Portugal”, criada pela Chefs Agency em 2020, tem como objectivo ser uma montra do que melhor se faz em Portugal. Esta nova forma de apresentar a gastronomia nacional tem como primeiro palco o Atelier Henrique Sá Pessoa, em Marvila, embora seja nómada e itinerante por definição.

A 6 de fevereiro, inaugurou com um jantar com autoria do chefe Diogo Rocha (Mesa de Lemos, uma estrela Michelin), e a 20 de fevereiro será a vez do chefe Rui Silvestre (Vistas, uma estrela Michelin) mostrar a sua arte à mesa.

Em março, a 13 e 14, estão já marcados dois jantares com o chef Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, 2 estrelas Michelin).

Desta feita, são 14 lugares à mesa do Atelier Henrique Sá Pessoa, em Marvila, e o preço destes jantares é de 75,00 euros por pessoa.

 

The Art of Tasting Portugal

Rua Jau, 44B, Lisboa

Contactos: Tel. 914 161 258  ou 21 132 77 97E-mail theartoftastingportugal@chefsagency.net

 

 

Identidade AM. e OM. – Um não vive sem o outro.

Edição limitada em caixa de madeira 3 AM e 3 OM, porque tal como os irmãos, UM NÃO VIVE SEM O OUTRO.

Vinhos de boutique criados pelo Sommelier Pedro Martin, inspirados no carácter dos seus dois filhos.
Identidade AM. Edição Limitada 2017, Dão – Partiu do carácter intenso, aguerrido e doce do seu filho António Martin, esta criação. Uma história deliciosa com muito corpo e anos para evoluir em garrafa.
Vinhos Grandes Escolhas: “Metade Touriga Nacional com um ano de barrica. E restantes castas típicas da região. Nariz Muito interessante, com algum floral da Touriga bem balanceado com notas quentes de alfarroba e chocolate, especiado também. Prova de boca macia, boa acidez, meio corpo, fruto bonito e contido. Um perfil cativante e gastronómico. 1300 garrafas” (13,5%)

Identidade OM. Grande Reserva 2017, Bairrada – Na altura de fazer o blend ainda era o Oliver Martin muito, muito bebé. Mas era inegável naquela bola branca, candura, sorriso fácil e lá está… loooongevidade. Foi um orgulho receber da CVR o título Grande Reserva numa primeira edição tão limitada.

Vinhos Grandes Escolhas: “1000 garrafas de um lote de 85% Arinto e o restante Chardonnay de solos argilo-calcários da Quinta do Poço do Lobo. Aroma muito jovem e subtil, austero e salino, leve fumado. Prova de boca em linha com o aroma, de acidez crocante, sugestões de citrinomaduro, bem refrescante, seco e versátil. Muito bem.”

Caixa, 3 AM e 3 OM 60€

Cabazes festivos Martin Boutique Wines 2018/2019

Ainda à procura de uma prenda especial para este Natal?

A Martin Boutique Wines preparou três conjuntos especialmente para si:

Conjunto 1 (65€):

Inclui uma garrafa de Bourgogne Pinot Noir 2016 Arnaud Baillot, uma de Bourgogne Chardonnay 2016 Arnaud Baillot, e uma de Mui Gin.

Conjunto 2 (55€):

Inclui uma garrafa de Comtes de Saint Martin Mâcon Vielles Vignes 2014, uma de Comtes de Saint Martin Bourgogne Chardonnay 2015, e uma de Mui Gin.

Conjunto 3 (130€):

Inclui uma garrafa de Chassagne-Montrachet 2017 Arnaud Baillot, uma de Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2017 Arnaud Baillot, e uma de Mui Gin.

Faça a sua encomenda para o e-mail geral@martinboutiquewines.com

Entrega em mão em Lisboa. Acresce valor de portes para o resto do país.

Beaune Vielles Vignes 2016 disponível na Mundo do Vino

Beaune Vielles Vignes 2016, Ruby com pouca extracção, brilhante e alguns reflexos púrpuras. Fruta vermelha muito viva, mirtilos e pimenta branca. Ataque denso, vivo e com fruta vermelha viva. Morango, cereja preta, fim especiado com notas de pimenta.

A partir de agora no Mundo do Vino, na Rua de São Bento, 15.

 

Prova de Vinhos Martin Boutique Wines

Na próxima quinta feira, 2 de Agosto, Pedro Martin dará a conhecer 4 projetos distintos, Comtes de Saint Martin, Arnauld Baillot, Pedro Pimentel Vinhos e Mui Gin.

As inscrições deverão ser feitas para o email store@garrafeiraimperial.com ou através do telemóvel 968 132 401.

Apenas a confirmação no evento do Facebook não dará direito a entrada na prova. O valor será de 10€.

Pré-venda: 1er Cru – Clos Rousseau

O regresso do Rei.

Confesso que já tinha “esquecido” 2 garrafas bem no fundo da garrafeira numa vã tentativa de as abrir numa ocasião ultra, hiper, mega especial.

Este Clos, este pedaço de terra que toda a gente que ama vinho e tem de um dia o provar estava esgotado. Estava. Pretérito Perfeito… Graças a Deus foram resgatadas 150 ao mercado americano e a festa continua em Portugal.

Venda limitada a 6 unidades por cliente (lamento mas mais rapaziada tem de provar isto) e em pré-venda o preço será de 30+IVA (preço sem pré venda PVP 43€).

Grandes Reservas A.M. & O.M – Brevemente

Bem vindos à família.

O Identidade A M. e o Identidade O M. são os dois Grandes Reservas idealizados para unir algo que eu amo infindávelmente, os meus filhos e o mundo do vinho.

No A M. quis reflectir num vinho do Dão o carácter do meu filho António, tornando-o num vinho para dar luta, ser incansável e quando estamos já prestes a lhe dar um raspanete ele desmonta-nos com doçura e delicadeza.

No O M. uni a costela Beirã do meu filho Oliver, representado num vinho da Bairrada, reproduzindo o seu sorriso fácil, a sua candura, a sua pureza e o potencial de envelhecimento.

Espero partilhar em breve convosco.