Beaune Vielles Vignes 2018

As Vinhas

Aqui as vinhas perdem o solo de calcário de Comblanchien, onde nas profundezas são substituídos por Rauracian. As encostas são muito inclinadas e o solo fino. Mármore, raízes profundas e solo muito rico em ferro do calcário Oxfordiano.

Vinificação

Fermentação tradicional durante 15 dias em temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. O vinho depois envelhece em cascos de carvalho francês com 2 anos por 12 meses.

Notas de Prova

Olhos: Ruby com pouca extracção, brilhante e alguns reflexos púrpuras.

Nariz: Fruta vermelha muito viva, mirtilos e pimenta branca.

Boca: Ataque denso, vivo e com fruta vermelha via. Morango, cereja preta, fim especiado com notas de pimenta.

Informação:

Produtor: Arnaud Baillot

pH: 3,46

Acidez: 3,55

Casta: 100% Pinot Noir

Região: Beaune

Tamanho Garrafa: 750 ml

Guarda: 8 anos

Bourgogne Pinot Noir 2018

Vinhas

Em muitos casos os tintos regionais da Borgonha crescem perto de AOC’s prestigiados, separados por centenas e muitas vezes dezenas de metros. Geralmente localizadas na base das encostas em solos degrantito, misturado com mármore e argila.

Vinificação

Em muitos casos os tintos regionais da Borgonha crescem perto de AOC’s prestigiados, separados por centenas e muitas vezes dezenas de metros. Geralmente localizadas na base das encostas em solos degrantito, misturado com mármore e argila.

Notas de Prova

Olhos: Ruby com pouca extracção.

Nariz: Fruta vermelha muito viva.

Boca: Dominância de bagas vermelhas frescas, morangos, mirtilos e com algumas especiarias. O vinho apresenta uma tremnda profundidade e uma garra com os taninos finos e tensos.

Informação:

Produtor: Arnaud Baillot

pH: 3,42

Acidez: 3,66

Casta: 100% Pinot Noir

Região: Borgonha

Tamanho Garrafa: 750 ml

Guarda: 5 anos

Bone Dry Tinto

Sendo um Sommelier de formação, sempre achei divertido olhar para a parte funcional dos vinhos.

À mesa, a frase que mais vezes ouvi foi a pedir “um vinho seco”.

Pois o “Bone Dry” não é apenas seco, é seco até ao osso, apoiado numa frescura da sua acidez total de 3,2, na sua fruta gulosa e no seu baixo grau alcoólico farão deste vinho uma ferramenta de um Sommelier para todos os Sommeliers.

Syrah, Baga, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional

Identidade AM.

Notas:

Revista Grandes Escolhas: 16,5 

“Metade Touriga Nacional com um ano de barrica, e restantes castas típicas da região.

Nariz muito interessante, com algum floral da Touriga bem balanceado com notas quentes de alfarroba e chocolate, especiado também.

Prova de boca macia, boa acidez, meio corpo, fruto bonito e contido. Um perfil cativante e gastronómico. 1300 garrafas.”