Vinhos

Pedro Martin: 10 vinhos para uma mesa de Natal bem regada!

Posted on by Rui
Pedro Martin_Natal 2020
20
Dez

Pedro Martin:

10 vinhos para uma mesa de Natal bem regada!

Natal combina com família, abraços, mesa farta, amor, e, claro está – vinho! Apesar das circunstâncias estranhas, vamos fazer deste um Natal inesquecível? Venham daí até “às minhas mesas” e sugestões para um Natal bem vivido, muito bem regado e, sobretudo muito feliz!

Numa mesa clássica de Natal as entradas fazem-se acompanhar por um Espumante Brut Nature da Herdade do Rocim, já o Bacalhau tradicional pede a companhia de um Envelope Branco e as sobremesas, sobretudo se forem à base de chocolate, combinam na perfeição com um Porto LBV da Quinta do Noval.

A minha Consoada deste ano vai ser diferente do habitual. Menos gente e passada pela capital. Mas nem por isso menos saborosa… Senão espreitam só o que se vai passar “chez” Martin.

Nenhuma festa começa sem uma boa dose de “bolhas”, certo? E este ano não será exceção! Abrimos uma garrafa de Identidade IM. para abrir as hostes enquanto conversamos?
Os planos gastronómicos – conferi com a chef lá de casa -, passam por uns camarões cozidos ao sal, foie gras e uma tábua de queijos variados que “casam” na perfeição com o belíssimo IM que abrimos no início da noite.

E já que este Natal é em tudo diferente… não há bacalhau, nem peru! Bife Wellington foi o que pedi ao Pai Natal e ele trouxe para o sapatinho um Barolo “Ravera” 2015 de Abrigo Giovanni.
Para terminar, fechamos com Panna Cotta (a minha sobremesa favorita!) e as magníficas rabanadas, receita da madrinha da Inga, com um Porto Messias 30 Anos.

Mas se me perguntarem onde gostaria de estar, direi que pela Beira na companhia do Avô Tino e da Avó Alice, onde os natais têm outro significado para a nossa família.
Para festejar a família e o tanto que os avós significam na nossa vida, abrimos uma garrafa de Champagne Angel Brut, enquanto degustamos um camarão cozido.

À mesa, na Consoada, não se dispensa a receita de Bacalhau da Avó Alice** a forno de lenha e no copo um Montagny Premier Cru da Domaine Arnaud Baillot. E, porque na Beira o dia 25 é também muito especial, ao almoço temos sempre o belíssimo Leitão que desfrutamos “ao som”, claro está, do Identidade IM. A noite de Natal não termina sem a tradicional chanfana que faríamos acompanhar do nosso Bone Dry tinto.
Do clássico, ao possível ou ao Natal ideal… tenham umas Festas Felizes e aproveitem as nossas sugestões na nossa loja online.
** Espreitem a receita de Bacalhau da Avó Alice recriada pela Inga, aqui:
E sigam a receita, aqui:

Bacalhau da Avó Alice

Vinhos

Vinhos da Herdade do Rocim chegam à Martin Boutique Wines

Posted on by Rui
09
Dez

Esta semana há novas entradas a registar no portfolio Martin Boutique Wines. Damos as boas vindas aos vinhos da Herdade do Rocim e Vale da Mata.

A Rocim tem como missão a produção de vinhos de forma sustentável, com respeito pela matriz social, cultural e natural da região, valores partilhados na íntegra por Pedro Martin, fundador da Martin Boutique Wines.

Sustentabilidade, vinhos mais rústicos e fora da caixa, biológicos e biodinâmicos, com senso de lugar e sempre com respeito pelo terroir característico de cada região são os valores presentes nos vinhos que passam agora a estar disponíveis na nossa loja online.

Estes princípios estão patentes em todas as operações do processo: das podas, passando pelas vindimas efetuadas de forma manual à enologia cuidada e aprimorada que combina o know how da enologia moderna com formas ancestrais de vinificação.

Falar dos vinhos Rocim é também falar da história de uma família e “falar do sonho e por isso é também falar do presente e do futuro. Porque o sonho não tem fim.”

Herdade do Rocim

O défice de oferta de vinhos do Alentejo que sentíamos é agora colmatado, sendo que para estarem no nosso portfolio também tinham de ter algo de especial…

A Herdade do Rocim representa a nossa visão de vinhos de excelência, englobando sustentabilidade e projeção no futuro. São vinhos que respeitam a terra, a região, a cultura e, sobretudo, prazerosos à mesa e com uma performance brutal em prova.

Pelas mãos da equipa liderada por Pedro Ribeiro, entram vinhos tão diversos e tão excitantes como vinhos em talha, biológicos, sem inoculação e com leveduras indígenas e tudo com uma frescura que não é só Alentejo, é Vidigueira.

A Herdade do Rocim é uma propriedade entre a Vidigueira e Cuba, no Baixo Alentejo, onde são produzidos vinhos frescos, elegantes e minerais.

A falha da Vidigueira, um acidente natural que marca a divisão entre o Alto e o Baixo Alentejo, determina a razão de ser da Vidigueira, a sub-região vitivinícola mais a Sul do Alentejo. As escarpas de orientação Este-Oeste, com cerca de 50 quilómetros de comprimento, condicionam o clima da Vidigueira, convertendo-a, apesar da localização tão a Sul, numa das sub-regiões com o clima mais temperado do Alentejo.

Para descobrir: Herdade do Rocim Amphora Branco 2019, Herdade do Rocim Amphora Tinto 2019, Herdade do Rocim Espumante Brut Nature Vinho Rosé 2017, Fresh from Amphora Vinho de Talha Vinho Tinto 2019, Herdade do Rocim Indígena Vinho Tinto Biológico 2019, Olho de Mocho Vinho Branco Single Vineyard Reserva 2019.

Vale da Mata

Vale da Mata era o nome de uma pequena vinha situada nos contrafortes da Serra de Aire, nas Cortes, onde o Avô Manuel diz ter feito o melhor vinho da sua longa vida de agricultor. Foi ele quem deu o nome a este vinho, que a neta teve o prazer de ajudar a conceber. O Vale da Mata recupera, pois, uma tradição familiar que assinala o regresso dos bons vinhos a uma terra peculiar.

Quatro hectares de vinha, na sua totalidade de uva tinta, com forte predomínio da Touriga Nacional, Tinta Roriz e também uma pequena área de Syrah.

Inserida na zona norte da região vitícola de Lisboa, as suaves colinas e solos argilo-calcários permitem o regime hídrico ideal para o desenvolvimento da videira. O clima, marcadamente mediterrânico, tem forte influência atlântica, com noites frescas e temperaturas moderadas a promoverem a longa e correcta maturação da uva.

Para descobrir: Vale da Mata Tinto 2017, Vale da Mata Branco 2019 e Vale da Mata Reserva Tinto 2017.

Visite a nossa loja online em: https://martinboutiquewines.com/vinho/

 

 

 

Vinhos

Vinhos de Talha: a Martin Boutique Wines tem!

Posted on by Rui
11
Out

O vinho de talha, produzido na Península Ibérica desde o período romano, deve o nome ao processo de fermentação que ocorre em talhas de barro (ou ânforas), sem recorrer à tecnologia. Acredita-se que, na Geórgia, país com forte tradição de produção vinícola, seja feito há mais de oito mil anos. Nos primórdios da produção de vinho, as talhas tinham a dupla função de produção e transporte de vinho, permitindo que os vinhos chegassem em boas condições de consumo ao seu destino.

Em Portugal, a tradição mantém-se sobretudo no Alentejo, com especial destaque para a Vidigueira, onde encontramos a Herdade do Rocim, um dos mais recentes parceiros mais da Martin Boutique Wines.
É desta parceria que sairá em breve o primeiro palhete com assinatura de Pedro Martin que esta semana começou o estágio em talha de 1000 lts.

Mas, enquanto não prova (e aprova!) o resultado dessa primeira aventura por terras alentejanas, pode conhecer a seleção de vinhos de talha, fruto da parceria com a Terracotta Wine Imports.
Vinhos naturais, biológicos, biodinâmicos e em talha reafirmam compromisso da Martin Boutique Wines com maior sustentabilidade e diminuição da pegada ecológica. Desta nova parceria com a Terracotta Wine Imports chegam-nos vinhos de geografias tão distintas como a Arménia, berço da vinificação; África do Sul, França e Itália. Karasi, Ashbourne 2019, Les Orchis du Mazet, Coef e Rataraura são os nomes a reter nas novidades que agora integram a nossa oferta boutique.

Para consultar aqui: https://martinboutiquewines.com/vinhos-biologicos/

Vinhos

Pedro & Pedro: a história de um sonho Alentejano

Posted on by Rui
30
Set

Pode um vinho nascer à mesa? Pode! Pode um acaso dar asas a um sonho? Pode!

Estávamos em Março, a dias do país fechar num longo confinamento, e quis o destino que Pedro Martin, fundador da Martin Boutique Wines; e, Pedro Ribeiro, da Herdade do Rocim, se encontrassem em Coimbra, na “casa” de um amigo comum, no restaurante Açude. Desse encontro nasceu um sonho: criar e produzir o primeiro palhete da Martin Boutique Wines.

Pedro Martin descobriu em Pedro Ribeiro um parceiro que lhe abriu as portas de casa para fazer de raiz um vinho alentejano. A Martin Boutique Wines sai assim da sua habitual zona de conforto no Dão e na Bairrada, e, depois da primeira experiência no Douro, com os seus 2160, recém lançados no mercado, e aventura-se mais a sul.

A vindima foi feita já em Setembro em data criteriosamente selecionada por Pedro Ribeiro. Nuno Jorge, Thomas Domingues, Dominique Lee e 4 toneladas de uva, provenientes de uma vinha com 65 anos dão início à materialização do sonho.

As uvas, selecionadas numa mesa de escolha seguiram para fermentação, seguindo-se 4 dias de curtimenta para dar um carácter especial ao vinho. Depois foram prensadas as massas que foram posteriormente conduzidas com o mosto para uma prensa pneumática, separando-as para, como diz Pedro Martin, “um sono de beleza”. Segue-se a fermentação alcoólica até ir finalmente para uma ânfora, afinal, imagem de marca da Herdade do Rocim.

Da Vinha ao Balseiro: uma micro produção que conheceremos mais tarde, nascida de um sonho à mesa em Coimbra e que marca a primeira aventura por terras alentejanas da Martim Boutique Wines.