Luís Seabra, produtor e enólogo, irreverente na sua essência, tem como objetivo fazer vinhos que mostrem de onde vêm. Vinhos de terroir, vinhos de vinhas específicas, sem quase intervenção e por fim vinhos verdadeiros e honestos.

 

Na região do Douro onde existe uma grande diversidade de castas plantadas em diferentes estruturas de terreno, terraços, encostas, patamares, planaltos, o xisto é o denominador comum. Este é o ponto de partida para o Xisto Ilimitado, uma busca que tenta expressar as diferentes nuances de diferentes parcelas da zona da Mêda que em comum têm os solos de mica xisto, a altitude elevada e uma predominância da casta rabigato. As uvas foram esmagadas e desengaçadas antes de prensadas sem qualquer maceração prévia. O mosto obtido foi decantado a baixa temperatura durante 24/48 horas. A fermentação por leveduras indígenas decorreu em barricas de
500 e 228 litros, 30% do vinho fermentou e estagiou em cubas inox. O estágio total foi de 9 meses.

Notas de Prova:

No nariz, abundam frutos de caroço e pomar, com um núcleo húmido e pimenta branca sobre os aromas dominantes. No paladar, é impressionantemente brilhante e mineral, com um grande equilíbrio entre poder e elevação. Os sabores a limão, maçã verde e pêra misturam-se com um toque de tons florais e minerais de ardósia. É um vinho suculento e mineral, ao mesmo tempo.
O Xisto Ilimitado Branco combina maravilhosamente com aves assadas, peixe branco e marisco, e especialmente com as preparações mais picantes.

Castas: Alvarinho

Sub-Região: Monção-Melgaço

Solo: Granito degradado

Notas de Prova: Cor dourada, vinho mineral com aromas de frutas de caroço e alguma fruta exótica, pera, notas aromáticas de flor de laranjeira e mel, e de especiarias como pimenta branca. Na boca é fresco e equilibrado com volume e grande profundidade, a madeira aparece muito bem integrada, quase imperceptível, termina longo e cheio.

Gastronomia: Marisco com molhos ricos e cremosos, pratos com base de manteiga, arroz de caldo de peixe, risotos, carnes brancas. Queijos e algumas sobremesas com queijo.

Vinificação: As uvas foram esmagadas e desengaçadas sem adição de sulfuroso e sem qualquer maceração. O vinho decantou a baixa temperatura durante 48 horas, a fermentação e o envelhecimento realizaram-se em toneis Ovais de 1000 e 2000 litros de carvalho Esloveno. A fermentação com leveduras indígenas decorreu durante 4 meses e a fermentação maloláctica realizou-se completamente durante o estágio de 12 meses sem adição de sulfuroso. Após o estágio de 12 meses o vinho esteve 4 meses em cuba inox antes de engarrafamento. Foi usado sulfuroso aquando do engarrafamento. Vinho estabilizado naturalmente. Pode criar depósito.

Enólogo: Luís Seabra

Colheita: 2020