Rosa da Mata Fernão Pires 2020

Este vinho produzido pela Patrícia Santos é uma homenagem à sua avó paterna Rosa de Jesus, “Rosa da Mata” era o nome pelo qual a sua avó era conhecida.

Denominação: DOC Beira Interior

Castas: Fernão Pires

Produção: 2000

Álcool: 12,9%

pH: 3,21

Acidez Total: 5,93 g/l

Açúcares: 0,2 g/l

Tempo aceitável de guarda: mais de 6 anos

Enologia: Patrícia Santos

Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Fernão Pires, vinha situada na sub-região de Pinhel, zona da Beira Interior marcada par temperaturas baixas e pluviosidade media a elevada. Situada na Beira Alta, estas uvas de Pala – Pinhel conferem a personalidade e a identidade vincada da região fria e muito marcada pela acidez.

As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 Kg para que a uva se mantenha íntegra e livre de oxidação, sem dilaceração  da película até à prensagem na adega. Estas uvas são fermentadas em cuba de inox a baixas temperaturas. Ainda em fermentação, uma parte é colocada em pipa de 500 litros nova onde finaliza a fermentação, em contacto com as borras finas e permanece durante 14 meses até ao momento do engarrafamento. O vinho é apenas filtrado.

 

Notas de Prova

O Rosa da Mata apresenta em prova uma cor amarela esverdeada, reflexo do estágio em madeira, no nariz encontra-se a exuberância do perfume a flores doces como a rosa branca, alguma fruta coma a tangerina e a lima, e muita frescura. O Fernão Pires é caraterizado por ser uma casta muito perfumada e isso e evidente neste vinho.

Na boca não é um vinho que começa simples e vai ganhando volume e textura, tem elegância e estrutura, a bipolaridade personifica este vinho, que se vai apoderando e modificando a cada trago. Acompanha bem pratos de pato, caça, peixes gordos, queijos de cabra e ovelha, e é simplesmente delicioso para saborear  tendo corpo, frescura e mineralidade. No Verão, deve ser servido a 7°C.

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Contém Sulfitos.