Rosa da Mata Alfrocheiro Vinho Tinto Dão 2020

Este vinho produzido pela Patrícia Santos é uma homenagem à sua avó paterna Rosa de Jesus, “Rosa da Mata” era o nome pelo qual a sua avó era conhecida.

Enologia: Patrícia Santos

Região: Dão DOC

Castas: Alfrocheiro

Produção:1300

Álcool:13,5%

pH:3,48

AcidezTotal:6,43g/l

Açucares:0,5g/l

Tempo aceitável de guarda: mais de 10 anos

Tipo de Vinho:

Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Alfrocheiro, vinha situada na sub-região de Besteiros, zona do Dão marcada por elevadas amplitudes térmicas e humidade relativa importante para a maturação fenólica desta casta nas manhãs que precedem à vindima. Aqui a elegância do Dão é o caráter mais marcante deste vinho.

Pontos Chave:

As uvas são colhidas manualmente em caixasde20Kg, e o Alfrocheiro é colhido de madrugada, para que a uva se mantenha integra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até ao esmagamento na adega. Estas uvas são fermentadas em lagar, sem controlo de temperatura e sem tratamentos mecânicos, ar e montagem durante a curtimenta é feita por macacos de madeira, de forma a ir ao encontro do passado, mantendo assim o caráter varietal da Casta.

Notas de Prova

O Rosa da Mata apresenta em prova uma cor rubi aberta, reflexo desta casta pouco tintoreira, no nariz encontra-se o floral, o aroma a floração e ao cheiro das matas no Outono, musgo e caruma de pinheiro, tem também um toque de uva que lembra a vindima e
frutos silvestres.
Na boca não é um vinho simples, tem a rusticidade que se vai educando com a elegância, é confuso, mas ao mesmo tempo
interessante, com uma acidez perfeita, pode acompanhar pratos fortes de carne e também de peixes gordos, também se acompanha a si próprio, apenas pelo prazer que dá em ser bebido, ou mesmo com petiscos no Verão, bebido a temperaturas mais baixas(16ºC).
No fundo tem uma personalidade um pouco bipolar, de opostos que se conjugam num final perfeito e longo.

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Contém Sulfitos.