CLIMA › Temperado e fresco, com amplitudes térmicas significativas. Ventos marítimos frequentes.

SOLO › Franco, maioritariamente limo-argiloso

CASTAS › 100% Barbera

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor Alcoólico › 14,97% vol

Acidez Total › 9,350 g/dm3

Acidez Volátil › 0,83 g/dm3

Açúcar › < 1 g/dm3

pH › 3,39

VINIFICAÇÃO › Vindima manual para pequenas caixas durante a segunda metade do mês de Setembro. Fermentação espontânea recorrendo exclusivamente a leveduras indígenas – em amphoras de barro, com aproximadamente 35 dias de maceração.

ESTÁGIO › 22 meses, maioritariamente em amphoras de terracotta.

NOTA DE PROVA › Aroma frutado (típico da variedade Barbera), com palato ligeiramente terroso e texturado. Grande potencial de envelhecimento, fruto da sua soberba acidez bem harmonizada com uma bela estrutura.