OLHO DE MOCHO

VINHO BRANCO | SINGLE VINEYARD | RESERVA 2019

REGIÃO: VIDIGUEIRA | ALENTEJO

PRODUTOR: HERDADE DO ROCIM

VITICULTURA: CATARINA VIEIRA | AMÂNDIO CRUZ

ENOLOGIA: CATARINA VIEIRA | PEDRO RIBEIRO

CLIMA › Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.

SOLOS › Pouco produtivos, franco-arenosos e de origem granítica. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.

CASTAS › Antão Vaz
A casta Antão Vaz encontra-se conduzida em monoplano ascendente, numa parcela com ligeira exposição nascente e com a orientação das linhas no sentido Este-Oeste.

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor Alcoólico › 12,5% Acidez Total › 6,200 g/dm3 Acidez Volátil › 0,32 g/dm3 Açúcar Residual › 0,6 g/dm3 pH › 3,05

VINIFICAÇÃO › Vindima manual em caixas de 12 kg, durante a madrugada dos dias 28 e 29 de Agosto de 2019. Após um período de 24h de maceração pelicular a frio, a fermentação realizou-se 80% em barricas de carvalho francês de 500 L e 20% em depósito de cimento, por um período de 21 dias a uma temperatura controlada. No final da fermentação o vinho foi submetido a uma battonage diária.

ESTÁGIO › Estágio em barrica e depósito de cimento por um período de 12 meses.

NOTA DE PROVA › Cor citrina, aromas de vincada mineralidade com nuances de pederneira. Boca preenchida, com excelente acidez a proporcionar frescura intensa; untuosidade relevante e estrutura final com longevidade.

Contém Sulfitos | Contains Sulfites | Contient Sulfites | Enthält Sulfite