Nebbiolo D’Alba DOC 2019

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Nebbiolo D’Alba DOC 2019

A mais alta expressão de elegância. Um Nebbiolo sem compromissos, interpretando perfeitamente o estilo e a alma dos nossos vinhos. Requer a quantidade certa de envelhecimento, após o qual oferece imensa satisfação.

Castas: 100% Nebbiolo

Vinhas: Um blend de uvas de diferentes vinhas do concelho de Diano d’Alba. Solo constituído tipicamente por argila e calcário, caracterizado por camadas de areia mais ou menos compacta alternadas com arenitos cinzentos (areias compactadas e cimentadas por carbonatos de água do mar), conhecidos como Arenarie di Diano ou Arenitos Diano.
Exposição sudoeste, altitude 350 m acima do nível do mar.
Vinhas típicas em espaldeira e poda Guyot, densidade média de plantas de 4.500 videiras por hectare.

Colheita: Manual, em caixotes, em meados de outubro, quando termina a maturação fenólica.

Rendimento da uva por hectare: 9.000 kg

Vinificação: Processamento separado das uvas durante a vinificação. Desengace e fermentação alcoólica a temperatura controlada em cubas de aço, com maceração média de 10 dias, remontagem e – no final da fermentação – delestage.
Tiragem e fermentação maloláctica espontânea em cubas de inox.

Envelhecimento: Cerca de 12 meses em tonéis de carvalho de 750 litros e tonneaux de 500 litros, priorizando o uso extensivo da madeira anteriormente utilizada. Mistura posterior em tanques de aço inoxidável, com engarrafamento ocorrendo no final da primavera do segundo ano após a colheita.

Notas do enólogo Delicada cor vermelho rubi com reflexos granada. Um pouco tímido quando jovem, libera aromas de frutas silvestres, violetas e pétalas de rosa com o passar dos meses. Taninos delicados e acidez acariciam o paladar e são sustentados por uma boa estrutura. Juntos, eles transmitem frescor e elegância. O envelhecimento na madeira é perceptível, mas nunca excessivo. Boa longevidade, para apreciar até 10 anos após o engarrafamento.
Acompanha carnes cozidas e grelhadas ou caça e queijos maduros.

Temperatura de serviço: 18-20°C

Contém sulfitos

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