Castas: Arneis 100%

Vinhas: Um blend de uvas provenientes de duas vinhas diferentes do concelho de Diano d’Alba; solo constituído tipicamente por argila e calcário, caracterizado por camadas de areia mais ou menos compacta alternadas com arenitos cinzentos (areias compactadas e cimentadas por carbonatos de água do mar), conhecidos como Arenarie di Diano ou Arenitos Diano. Exposição principalmente oeste. Altitude 300-400 m acima do nível do mar. Vinhas típicas em espaldeira e poda Guyot, densidade média de plantas de 4500-4800 videiras por hectare.

Colheita: à mão, vinha a vinha, em engradados, nos primeiros dez dias de setembro, logo que as uvas estivessem maduras.

Rendimento da uva por hectare: 10000 kg

Vinificação: Prensagem suave de todos os cachos com prensa pulmonar pneumática e separação do mosto obtido em duas categorias. Usado apenas o primeiro sumo de uso livre. O mosto frio é deixado repousar 18 horas após a prensagem e, em seguida, é triturado. Fermenta em tanques de aço inoxidável a baixa temperatura (15-17 ° C) por cerca de 15 dias.

Envelhecimento: Terminada a fermentação alcoólica, o vinho permanece em contacto directo com as borras finas, sem fermentação maloláctica, até ao engarrafamento. Passa pelo menos quatro meses na garrafa.

Notas do enólogo: Cor amarelo palha brilhante, com aromas predominantemente florais e frutados, destacando-se camomila e pêssego. Vinho encorpado com boa acidez, redondo na boca e bom equilíbrio e persistência. Com alguns anos na garrafa, SàMai adquire aromas a frutos secos e avelãs. Experimente com sopas, antepastos light, crudités, saladas com carnes brancas e romã e queijos cremosos.

Temperatura de serviço: 10-12 ° C

Contém sulfitos