Identidade IM. Estágio Prolongado Espumante Bairrada 2015

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Identidade IM. Estágio Prolongado Espumante Bairrada 2015

História por trás do vinho:

Este vinho é dedicado à minha mulher Inga Martin, uma mulher beirã, que acima de todo o tipo de vinhos, adora espumante.

O vinho tal como um casamento vive do equilíbrio das partes que o integram, acidez, estrutura, álcool, açúcar residual, fruta.

O vinho de base seco com uma acidez total de 5,8g/L e o açúcar residual de 1,2g/L  do licor de expedição foram escolhidos para criar um espumante Brut Natural muito fresco, com estrutura e elegância.

Um espumante feito com amor, para fazer feliz quem o bebe.

Classificação: DOC Bairrada

Castas: 60% Chardonnay / 40% Baga

Solo: Argilo-Calcário, Chão de Areia

Vinhas: 60 anos

Vindima: Manual em caixas de 20 kgs

Vinificação: Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas na primeira quinzena de Setembro, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, começou na Primavera de 2017, com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 15 dias a 16ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras de 24 meses.

Estágio: Inox, Garrafa

Álcool: 12%

Sobpressão (bar): 6,0

Acidez Total: 6,1 g/l

Açúcar Total: 4,7

Quantidade: 6000

Enologia: João Soares

Blend: Pedro Martin

Produtor: Martin Boutique Wines

Notas de Prova:

Cor:  Limão, palha.

Nariz: Intenso, com notas tostadas, cítricas, flores secas e minerais.

Boca: Ataque tenso, com estrutura e balanceamento. A acidez confere uma bela persistência gustativa, complementada pelas notas bem vincadas de panificação

Temperatura de Serviço: 8ºC

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Contém sulfitos