HERDADE DO ROCIM ESPUMANTE BRUT NATURE | VINHO ROSÉ 2017

REGIÃO: VIDIGUEIRA | ALENTEJO

PRODUTOR: HERDADE DO ROCIM

VITICULTURA: CATARINA VIEIRA | AMÂNDIO CRUZ

ENOLOGIA: CATARINA VIEIRA | PEDRO RIBEIRO

CLIMA › Tipicamente mediterrânico, apresentado na sub-região da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.

SOLOS › Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.

CASTAS › Touriga Nacional
A Touriga Nacional encontra-se plantada numa parcela com exposição nascente e é conduzida no sistema de condução pluri-espacial, LYS. A orientação das linhas é Este-Oeste.

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor Alcoólico › 12,0% Acidez Total › 6,800 g/dm3 Acidez Volátil › 0,37 g/dm3 Açúcar Residual › 1,8 g/dm3 pH › 3,24

VINIFICAÇÃO › Fermentação Alcoólica e malolática do vinho base em cubas de inox. Segunda fermentação alcoólica a temperaturas controladas.

ESTÁGIO › Dégorgement após um estágio de 12 meses sobre a própria borra.
NOTA DE PROVA › Cor salmão. Bolha fina e persistente. Aroma a levedura e de leve tosta.