HERDADE DO ROCIM
AMPHORA | VINHO DE TALHA | VINHO TINTO | 2019

REGIÃO: VIDIGUEIRA | ALENTEJO

PRODUTOR: HERDADE DO ROCIM

VITICULTURA: CATARINA VIEIRA | AMÂNDIO CRUZ

ENOLOGIA: CATARINA VIEIRA | PEDRO RIBEIRO

CLIMA › Tipicamente mediterrânico, apresentado na sub-região da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.

SOLOS › Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.

CASTAS › Moreto, Tinta Grossa, Trincadeira e Aragonez.

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor Alcoólico › 13,0% Acidez Total › 5,600 g/dm3 Acidez Volátil › 0,81 g/dm3 Açúcar Residual › 1,0 g/dm3 pH › 3,54

VINIFICAÇÃO › A vinificação realizou-se pelo processo tradicional, em talhas de barro, e sem controlo de temperatura. A forma ancestral de fazer o vinho de talha foi totalmente respeitada. Fermentação com leveduras indígenas da região e sem qualquer adição ou correcção dos mostos.

ESTÁGIO › O vinho estagiou durante três meses em garrafa.
Este vinho não foi estabilizado antes do engarrafamento, para não afectar o seu potencial de evolução, podendo criar ligeiro depósito natural durante a permanência na garrafa.

NOTA DE PROVA › Cor ruby aberta e brilhante. No nariz revela notas de ginja, framboesa, ameixa e algum vegetal. Cremoso, mas fresco, apresenta uma mineralidade salina e texturada. Final com muita frescura.