HERDADE DO ROCIM
AMPHORA | VINHO DE TALHA | VINHO BRANCO | 2019

REGIÃO: VIDIGUEIRA | ALENTEJO

PRODUTOR: HERDADE DO ROCIM

VITICULTURA: CATARINA VIEIRA | AMÂNDIO CRUZ

ENOLOGIA: CATARINA VIEIRA | PEDRO RIBEIRO

CLIMA › Tipicamente mediterrânico, apresentado na sub-região da Vidigueira onde as condições climáticas são as mais temperadas do Alentejo, proprocionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.

SOLOS › Pouco produtivos, de origem granítica e xistosa. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de vinhos de excelência.

CASTAS › Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha e Mateúdo.

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor Alcoólico › 12,0% Acidez Total › 6,400 g/dm3 Acidez Volátil › 0,50 g/dm3 Açúcar Residual › 0,5 g/dm3 pH › 3,17

VINIFICAÇÃO › A vinificação realizou-se pelo processo tradicional, em talhas de barro, e sem controlo de temperatura. A forma ancestral de fazer o vinho de talha foi totalmente respeitada. Fermentação com leveduras indígenas da região e sem qualquer adição ou correcção dos mostos.

ESTÁGIO › O vinho estagiou durante três meses em garrafa.
Este vinho não foi estabilizado antes do engarrafamento, para não afectar o seu potencial de evolução, podendo criar ligeiro depósito natural durante a permanência na garrafa.

NOTA DE PROVA › Cor dourada. Aroma fresco, algum fumado, especiado e vegetal proveniente do contacto pelicular. Notas de rama de tomate e de toranja. Palato firme, seco e texturado. Alguma salinidade e um final longo e mineral.