Giz Vinhas Velhas Branco 2019

Com origem na Bairrada, entre o sopé da Serra do Buçaco e o mar, nasce o Giz, um vinho que expressa de forma única as características dos solos calcários de onde provém. 

Oriundo de vinhas centenárias, a partir de castas autóctones plantadas em solos pobres e pedregosos, a matéria-prima aqui é escassa, mas extremamente preciosa. 

Produzido em total compromisso com a natureza, a intervenção no processo natural é mínima, tanto na vinha como na adega.
No final obtemos um vinho sem máscaras, autêntico, estruturado, elegante e complexo, pleno de individualidade e carácter.

Vindima manual realizada no dia 2 de Setembro de 2019. Encepamento proveniente de vinhas centenárias em solos de natureza calcária, com data de plantação anterior a 1930, onde predominam as castas Maria Gomes e Bical.

Teor Alcoolico 12,5 %
Acidez 6,6 g/l
Acidez Volatil0,51 g/l 
pH: 3,20
Açucar residual: 1,5 g/l

Enólogo e Produtor: Luis Gomes

Vinificação
Uvas das diferentes parcelas e variedades prensadas em conjunto, com cacho inteiro. Mosto resultante fermentado em barricas usadas, seguida de batonage regular até à data do engarrafamento, em Junho de 2020. Estabilização tartárica e proteica conseguida de forma natural durante estágio prolongado de 10 meses em barrica.
Foram produzidas 2960 garrafas

Notas de prova
Aromas cítricos e florais, lembrando flor de laranjeira e lima. Sugestões de baunilha, especiaria e cera de abelha adicionam complexidade aromática. Na boca mostra ser um vinho elegante, repleto de mineralidade e frescura, reflectindo bem os solos
calcários de onde provém. É simultaneamente um vinho profundo, estruturado e complexo, fruto da perfeita maturação da uva aquando a vindima e do longo estágio em barrica.

Sugestão de acompanhamento
Pratos ricos de carne branca ou bacalhau no forno. Excelente para acompanhar os mais variados tipos de queijo.

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Contém Sulfitos.