EXAG1.UM Tinto Cão 2019

Cada garrafa de EXAG1.UM (ensaio) é um motivo para contar uma história. É o culminar de um desejo, que se tornou em ideia, em ensaio, em prática e no fim num enorme vinho, que dará um prazer enorme a quem o beber!

Dentro desta garrafa, de um 100% Tinto Cão, está toda uma estética e abordagem pessoal à casta. Muitas vezes perdida em lotes, usada como complemento pelas suas particularidades tintureiras e de acidez alta.

O único compromisso foi, dos 5000 Lts fazer uma junção que considerasse a mais harmoniosa das três texturas (inox, barrica nova e barrica usada). Desses 5000 Lts fizemos 900 garrafas.

Se tivermos a sorte de nos cruzar á volta de uma garrafa de EXAG1.UM, poderei contar esta e outras histórias.

Classificação: DOC Douro

Castas: 100% Tinto Cão

Solo: Granito

Vinhas: 60 anos

Vindima: Manual em caixas de 20 kgs

Vinificação: Assumi logo de início que a espinha dorsal seria a acidez em detrimento da extração. Mal o manto levantou após a fermentação alcoólica arrancar, retirámos as cascas de forma a não tingir mais e os taninos seriam extraídos do engaço. Pisado a pé em lagar de granito no Palácio de Mateus, três ambientes receberam o sumo. Inox, barricas novas e barricas usadas de 2º e 3º ano

Estágio: Inox, barricas de carvalho francês de 225 Lts novas e usadas

Álcool: 14 %

Acidez Total: 8 g/l

pH: 3,78

Quantidade: 900

Enologia: Paulo Ruão

Blend: Pedro Martin

Produtor: Martin Boutique Wines

Notas de Prova:

Cor: Ruby de profundidade média para aberta com laivos azulados

Nariz:Com notas de evolução, iodo e frutos secos. Muito mineral e explosivo.

Boca: Intenso, denso e fresco. Dominam as notas salinas, a pedra raspada, a fruta madura e os frutos secos, que lhe dão um tom misterioso. Acidez bem vincada, complexo e muito vivo na boca.

Temperatura de Serviço: 16º

Potencial de envelhecimento: Beber ou guardar até 20 anos

Contém sulfitos