Dolcetto di Diano d’Alba Superiore “Garabei” 2019

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17.50 

10 em stock

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Dolcetto di Diano d’Alba Superiore “Garabei” DOCG VINTAGE 2019

A melhor expressão de Dolcetto entre as da família Abrigo. Complexo e elegante, além de ser um vinho de referência entre aqueles feitos com 100% de Dolcetto, o Garabei possui excelente potencial de envelhecimento.

CastasDolcetto 100%

Vinhas“Garabei” é o nome que indica a vinha mais antiga da propriedade, situada dentro da Menção Geográfica Adicional (MGA) Sorì dei Crava. A vinha foi plantada em 1968, ano em que a propriedade foi estabelecida. Vinhas com mais de cinquenta anos e a diversidade de porta-enxertos e clones dão à Garabei uma complexidade inata. Este é sem dúvida o nosso vinhedo de maior prestígio. Fica em uma colina muito íngreme, onde o solo calcário magro e seco é raso, caracterizado por camadas de areia mais ou menos compacta alternando com arenitos cinza (areias compactadas e cimentadas por carbonatos de água do mar), conhecidas como Arenarie di Diano ou Diano Sandstones . Exposição sul-sudoeste. Altitude 350 m acima do nível do mar. Vinhedos de espaldeira típicos e poda de Guyot, densidade média de 4100 videiras por hectare.

Colheita: À mão, em caixas, no segundo meados de setembro, quando o amadurecimento fenólico está completo.

Rendimento da uva por hectare: 8000 kg

VinificaçãoDesengace das uvas selecionadas na vinha. Vinificação em tanques de aço com temperatura controlada, com 10 a 12 dias de maceração. O bombeamento geralmente é realizado até que o vinho seja retirado. Fermentação malolática espontânea em tanques de aço inoxidável e estabilização tartárica a frio durante os meses de inverno.

Envelhecimento: Repousa em tanques de concreto até o verão após a colheita, sendo estilhaçada algumas vezes para incentivar a estabilização e estabilização natural. O vinho foi engarrafado em setembro de 2019 e envelhecido por quatro meses antes de ser lançado no mercad

Notas do enólogo: Vermelho rubi profundo com os destaques violetas típicos de Dolcetto di Diano d’Alba. Pétalas de rosa, framboesa azul e cerejas selvagens com pequenos toques de chá, pimenta preta e amêndoas. Potente e elegante, Garabei tem taninos muito apertados e envolventes. A boa acidez do vinho preserva o sabor e sustenta o final muito suave e persistente. À medida que envelhece, tende a perder os reflexos violeta e é enriquecido com matagal e notas terrosas. Evolui perfeitamente durante os cinco anos após a colheita, continuando a envelhecer lindamente por mais de 10 anos nas melhores safras. Recomendado com presuntos envelhecidos, queijos duros, massas recheadas, legumes grelhados e pratos principais leves.

Temperatura de serviço: 16-18 ° C

Álcool: 14,37% alc. por volume

PH: 3,55

Acidez total: 5,32 g / L, expressa em ácido tartárico

Extrato seco sem açucar: 28,1 g / L

Dióxido total de enxofre: 79 mg / L

Contém sulfitos