Contrada Cavaliere Etna Bianco

Denominação:
Etna D.O.C. branco

Na montanha:
Vinhedo em Contrada Cavaliere, encosta sudoeste do Monte Etna, no município de Santa Maria di Licodia (CT). Esta contrada é conhecida por sua elevada altitude (quase 950 m), baixo índice pluviométrico e luminosidade abundante.

Na vinha:
Carricante, a nobre uva branca autóctone cultivada no vulcão Etna. A uva é de tamanho médio com casca muito pruinosa e cor amarelo-esverdeada. Os cachos são de comprimento médio com bagos dispersos. O solo é vulcânico arenoso, rico em esqueleto e minerais, com perfil subácido. As vinhas com 50 anos são conduzidas em linhas e podadas pelo sistema Guyot, com uma densidade de plantação de 6.500 plantas por hectare e um rendimento de 6.000 kg/ha. O clima montanhoso é úmido, mas menos chuvoso do que em outras áreas do Etna na estação mais fria, com boa ventilação e mudanças de temperatura muito significativas entre o dia e a noite.

Na adega:
As uvas são colhidas manualmente a partir da segunda semana de outubro. Na adega, são desengaçados e prensados suavemente. A fermentação decorre durante cerca de 12 dias em cubas de inox a temperatura controlada, utilizando uma levedura autóctone específica selecionada na vinha por Benanti após anos de pesquisa e experimentação. O vinho é deixado a maturar no tanque sobre as borras finas com agitações periódicas durante 12 meses. O vinho passa então 6 meses em garrafa antes de ser lançado.

Na garrafa:
O vinho é amarelo pálido com reflexos esverdeados brilhantes. Os aromas são intensos, amplos e delicados, com notas de flor de laranjeira e maçã madura. Na boca é seco e mineral, com uma agradável acidez e uma persistência aromática de anis e amêndoa no final. Temperatura de serviço: 10°-12°C.

À mesa:
Acompanha bem todos os pratos à base de peixe, mesmo os mais elaborados.

Teor alcoólico: 12%

Para beber já ou guardar até 2033

Contém sulfitos