CLIMA › Mediterrânico

SOLO › Solos ricos em arenito típicos do Vale Hemel en Aarde

CASTAS › Sauvignon Blanc, Chardonnay e Semillon

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor Alcoólico › 13,5% vol

Acidez Total › 6,180 g/dm3

Acidez Volátil › 0,4 g/dm3

Açúcar › 1,66 g/dm3

pH › 3,39

VINIFICAÇÃO › As uvas são colhidas manualmente e recebidas na adega em pequenas caixas, antes de serem prensadas. O mosto é clarificado com uma pequena adição de sulfuroso (sem adição de enzimas) durante um dia, antes da fermentação em ânforas de 700L, ovos de cerâmica e uma pequena percentagem de barricas carvalho velhas e neutras.

ESTÁGIO › Após seis meses, o vinho é loteado num depósito de aço inoxidável e deixado em repouso por cerca de dois meses antes da clarificação e engarrafamento. O vinho passará ainda por uma filtração grosseira a caminho da garrafa.

NOTA DE PROVA › Trata-se de um lote de castas brancas inovador que captura a mais pura expressão dos solos derivados de arenito no Vale de Hemel-en-Aarde. Sem excessos no carácter varietal, o foco do vinho é a mineralidade intensa assim como a salinidade e a acidez natural vibrante. Untuosidade que não deriva do álcool, mas antes de uma levedura autóctone e do método de vinificação. Neste lote estão presentes quase três décadas de experiência da família.