Magnum Barolo “Ravera” DOCG VINTAGE 2015

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Magnum Barolo “Ravera” DOCG VINTAGE 2015

Um Barolo com notável longevidade, frescura e corpo, graças ao microclima e aos solos da Menção Geográfica Adicional (MGA) Ravera, no município de Novello. Personalidade e complexidade.

Castas: Nebbiolo 100%

Vinhas: Menção geográfica adicional “Ravera”, município de Novello. Solo de origem tortoniana, constituído por fósseis laminados Sant’Agata marl. Calcário, argiloso e muito profundo, a 400 m acima do nível do mar, com exposição ao sudeste. Vinhas típicas de espaldeira e poda de Guyot, densidade média de 4500 videiras por hectare. A idade das vinhas varia de 20 a 35 anos.

Colheita: À mão, em caixas, em meados de outubro, quando o amadurecimento fenólico está completo.

Rendimento da uva por hectare: 8000 kg

Vinificação: Processamento separado das uvas colhidas em diferentes partes da vinha. A fermentação alcoólica de desengace e temperatura controlada em tanques de aço, bombeamento e estágio são feitas de maneira variável após o curso da fermentação. 50% da massa total passa pelo contato com as “massas” com o método de tampa submersa. Retiradas as massas, a fermentação malolática acontece espontaneamente em tanques de aço inoxidável.

Envelhecimento: 8 meses, dos quais pelo menos 18 em barris de 10 hectolitros de carvalho. Mistura subsequente em tanques de aço inoxidável e engarrafamento em agosto de 2018. Envelhecimento em garrafa de cinco meses antes do lançamento para venda em janeiro de 2019.

Notas do enólogo: Intensa cor vermelho rubi, perfumes elegantes de sutis flores rosas aparecem na abertura, seguidos por intensos aromas de bagas. Encorpado na boca, ágil e fresco, elevado por taninos suculentos e precisos, de grande potencial. Final duradouro e persistente, sugerindo um grande potencial de envelhecimento. Emparelhe com pratos principais muito saborosos, com carnes cozidas, assadas e assadas, queijos de caça e maduros. Para os provadores mais curiosos, interessante é o emparelhamento com chocolate preto.

Temperatura de serviço: 18-20 ° C

Álcool: 14,21% alc. por volume

PH: 3,47

Acidez total: 5,76 g / L, expressa em ácido tartárico

Extrato seco sem açúcar: 26 g / L

Dióxido total de enxofre: 73 mg / L

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Contém sulfitos