As Vinhas
Aqui as vinhas perdem o solo de calcário de Comblanchien, onde nas profundezas são substituídos por Rauracian. As encostas são muito inclinadas e o solo fino. Mármore, raízes profundas e solo muito rico em ferro do calcário Oxfordiano.
Vinificação
Fermentação tradicional durante 15 dias em temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. O vinho depois envelhece em cascos de carvalho francês com 2 anos por 12 meses.
Notas de Prova
Olhos: Ruby com pouca extracção, brilhante e alguns reflexos púrpuras.
Nariz: Fruta vermelha muito viva, mirtilos e pimenta branca.
Boca: Ataque denso, vivo e com fruta vermelha via. Morango, cereja preta, fim especiado com notas de pimenta.
Informação:
Produtor: Arnaud Baillot
pH: 3,46
Acidez: 3,55
Casta: 100% Pinot Noir
Região: Beaune
Tamanho Garrafa: 750 ml
Guarda: 8 anos